I membri del Parlamento Europeo stanno richiamando la Commissione Europea a rilasciare il report rimandato nella sua pubblicazione, sull'etichettatura del metodo di macellazione allo scopo di discutere tematiche di etichettatura e benessere animale. Un gruppo di Parlamentari Europei ha presentato un'interrogazione parlamentare sull'idea di introdurre un sistema di etichettatura chiara e affidabile per la carne che origina da macellazione senza stordimento (rituale). Il report su questa tematica doveva essere rilasciato nel 2014 dalla Commissione.

Per l'OMS è uno degli alimenti a più alto rischio di contaminazione biologica.

A seguito della risoluzione approvata a febbraio dal Parlamento europeo, la Commissione europea sta valutando l'ipotesi di un'etichetta che indichi l'origine della carne presente nei piatti pronti. La cautela dell'esecutivo Ue appare legata soprattutto al problema della valutazione dei costi dell'operazione per le imprese, che poi andrebbero a ricadere sui consumatori.

L'EFSA ha portato a termine un esteso aggiornamento della propria banca dati sui consumi alimentari, che ora comprende dati sull’alimentazione individuale di quasi 100 000 persone di ben 23 Stati membri dell'UE.

Nella settimana n°16 del 2015 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi (Rasff) sono state 68 (8 quelle inviate dal Ministero della salute italiano). L’elenco dei prodotti distribuiti in Italia oggetto di allerta comprende un caso per Salmonella typhimurium in carne di pollo separata meccanicamente, congelata dalla Germania.

Il ministero della Salute e della popolazione egiziano ha segnalato al 5 aprile 2015 134 casi umani di influenza aviaria A(H5N1), di cui 38 fatali. Il numero dei casi umani confermati in laboratorio con inizio dei sintomi registrato tra gennaio e marzo 2015 è il più alto registrato dall’inizio dell’epidemia nel 2006.

All'interno del macello le zampe di ungulati devono essere scuoiate o scottate e depilate ai sensi del Regolamento 853/2004. Con il Regolamento 1137/2014 viene data la facoltà agli Stati Membri di consentire tale manipolazione anche presso stabilimenti riconosciuti. La Direzione Generale della Sicurezza Alimentare ha chiarito che \"in coerenza con la normativa comunitaria gli stabilimenti che effettuano le operazioni di cui sopra possono essere anche altri macelli per i quali non è necessario un ulteriore riconoscimento come stabilimento di trasformazione\".

Non esiste al momento alcuna evidenza scientifica che comprovi l’indicazione che alcuni funghi, piuttosto che il batterio Xylella fastidiosa, siano la causa primaria della sindrome del disseccamento rapido degli ulivi osservata in Puglia, nel sud dell’Italia. È questo l’esito principale di un’analisi condotta dall’EFSA sulla scorta di nuovi studi e di altre informazioni trasmesse all’Autorità.

Un team di ricercatori chimici del Massachusetts Institute of Technology (MIT) in USA ha sviluppato un nuovo sensore portatile costituito da nanotubi di carbonio modificati chimicamente, capace di individuare il sottoprodotto chimico volatile del deterioramento microbico della carne. Tests su carne suina, pollame,carne di merluzzo e salmone hanno dato risultati promettenti. Il sensore richiede poca potenza e potrebbe essere applicato al packaging della carne fornendo informazioni sulla sicurezza e qualità dell'alimento.

Tracce di sostanze chimiche vengono talvolta rilevate in alimenti e bevande: pesticidi in frutta e verdura; farmaci veterinari in carne e altri prodotti di origine animale; contaminanti ambientali in vari prodotti alimentari. I controlli periodici contribuiscono a garantire il rispetto di norme e standard di sicurezza alimentare e a proteggere i consumatori dai potenziali rischi.