La Conferenza Stato Regioni, nella seduta del 3 marzo 2016, ha sancito l’intesa sul documento concernente “Linee guida relative all’applicazione del Regolamento (CE) n. 2073/2005 e successive modifiche ed integrazioni sui criteri microbiologici applicabili agli alimenti”.

Le pellicole che permetteranno di conservare più a lungo e meglio gli alimenti saranno ricavate da sottoprodotti organici dell'industria alimentare, come la pectina estratta dalle bucce d'arancia o il chitosano presente nei gusci di gamberetti. L'applicazione, frutto di una sperimentazione condotta dal Cnr, ha notevoli implicazioni sul fronte economico-ambientale: i film edibili escludono il ricorso a fonti fossili e rappresentano un esempio di riutilizzo di materiale proveniente da scarti di lavorazione.

Le Linee Guida riassumono, con finalità operative, i punti critici e gli interventi volti a ridurre la probabilità di incorrere in elevate contaminazioni da micotossine nella granella di mais e di frumento; sono evidenziate le condizioni e gli interventi che maggiormente permettono di contenere tali contaminanti in modo indiretto e diretto.

Un dossier su Science dedicato al microbioma umano raccoglie i risultati delle ultime ricerche: i batteri dell’intestino sono associati a molti aspetti della nostra vita, anche ai gusti alimentari, come la passione per il cioccolato fondente, per esempio.

Focolaio di influenza aviaria a Portomaggiore, in provincia di Ferrara. Lo conferma la Regione Emilia-Romagna, dopo l'abbattimento di 17mila galline ovaiole nell'azienda agricola Sole.Le operazioni sono iniziate il 1/o maggio e sono state completate ieri. L'allevatore venerdì aveva avvertito il Servizio veterinario dell'Ausl di Ferrara, per l'improvviso aumento della mortalità nelle galline allevate con metodo biologico.

I contaminanti da processo a base di glicerolo presenti nell’olio di palma, ma anche in altri oli vegetali, nelle margarine e in alcuni prodotti alimentari trasformati, danno adito a potenziali problemi di salute per il consumatore medio di tali alimenti di tutte le fasce d’età giovanile e per i forti consumatori di tutte le fasce d’età.

Dopo 5 anni di lavoro i ricercatori del progetto europeo NU-AGE, che ha coinvolto cinque Paesi (Italia, Francia, Paesi Bassi, Polonia e Regno Unito), hanno elaborato linee guida dietetiche pensate per rispondere specificamente alle esigenze nutrizionali delle persone in età avanzata. Una speciale attenzione è stata posta ad alcuni nutrienti potenzialmente problematici per la popolazione anziana, quali vitamina D, B12 e calcio, oltre che acqua e fibre alimentari.

Nella settimana n°16 del 2016 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi (Rasff) sono state 68 (8 quelle inviate dal Ministero della salute italiano). L’elenco dei prodotti distribuiti in Italia oggetto di allerta comprende due casi: mercurio in pesce spada congelato (Xiphias gladius) dalla Spagna; Salmonella Saphra in pepe nero macinato da Italia.

Uno studio condotto dalla George Washington University, pubblicato su Environmental Health Perpectives, ha dimostrato ancora una volta quanto l’abitudine di mangiare nei fast food sia decisamente poco sana. Questa volta però non sono gli alimenti sotto accusa ma i contenitori utilizzati per l’imballaggio che rilasciano ftalati, ingeriti dai consumatori assieme a cibo e bevande.

Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration ha approvato la fortificazione con acido folico di alcune farine di mais (corn masa flour) molto utilizzate da popolazioni latino americane per la preparazione di alimenti come tortillas, tortilla chips, tamales, tacos e chips di mais. L’aggiunta di acido folico avviene su base volontaria e può raggiungere gli 0,7 milligrammi per ogni pound di farina (circa 450 g).