In uno studio pubblicato sulla rivista Food Quality and Preference, i ricercatori hanno esaminato le preferenze di gusto di 1.705 bambini di età compresa tra i 6 e i 9 anni e di otto paesi europei (Italia, Estonia, Cipro, Belgio, Svezia, Germania, Ungheria e Spagna). Ai piccoli partecipanti è stato chiesto di esprimere la loro preferenza per i diversi livelli di zucchero nel succo di mela, e di grassi, sale e glutammato monosodico nei crackers.

Perché mangiamo troppo e consumiamo più calorie del necessario? Il cibo è un modo per auto-premiarci ed è possibile che lo stress ci faccia desiderare di mangiare di più? Sono solo alcune delle domande alle quali uno studio europeo sull'alimentazione vuole trovare una risposta. NEUROFAST (\"Integrated Neurobiology of Food Intake, Addiction and Stress\") è un progetto coordinato dall'Accademia Sahlgrenska presso l'Università di Göteborg, in Svezia. Ha inoltre riunito le competenze cliniche e sperimentali di 13 partner di sette paesi europei.

Nuove norme sulla sicurezza alimentare, nessun accenno alla provenienza dei cibi trattati.Il commissario Borg: Alcuni Stati sono contrari, ma stiamo studiando un provvedimento.

I ricercatori del Rensselaer Polytechnic Institute di Troy (New York) hanno messo a punto un metodo in grado di sfruttare le potenzialità dei nanomateriali e le caratteristiche di alcuni enzimi. L’abbinamento di questi elementi sembra garantire l’uccisione rapida della Listeria e, potenzialmente, con piccoli aggiustamenti, anche di altri batteri.

La pubblicità delle acque minerali Uliveto e Rocchetta è ingannevole. La frase “acque della salute” utilizzata da anni in tutti gli spot è scorretta e anche il richiamo alla prevenzione di alcune malattie è ingannevole. È la decisione adottata dal Comitato di controllo del Giurì dell’Istituto di autodisciplina pubblicitaria in seguito ad una segnalazione inviata da Il Fatto Alimentare.

In Italia servirà del tempo per convincere la popolazione che inserire gli insetti nella dieta può essere importante. Da un lato c’è l’efficacia nutrizionale, comprovata da diversi lavori scientifici, dall’altro una maggiore sostenibilità ambientale, in un periodo in cui la terra è oltremodo sfruttata per l’allevamento e i mari sono sempre meno pescosi. Per ogni uomo, ci sono sul pianeta quaranta tonnellate di insetti già disponibili.

La Commissione europea ha deciso di deferire la Grecia e l'Italia alla Corte di giustizia dell'Unione europea per non aver attuato correttamente la direttiva 1999/74/CE che vieta le \"gabbie non modificate\" (allevamento in batteria).La decisione politica di vietare le gabbie \"non modificate\" è stata adottata nel 1999. La Grecia e l'Italia disponevano di dodici anni per assicurare una transizione morbida verso il nuovo sistema e attuare così la direttiva.

Meno sale nel pane per combattere l’ipertensione arteriosa principale causa delle malattie cardiovascolari quali l’infarto e l’ictus.
E’ la proposta che arriva dalla Regione Emilia Romagna e dalle principali associazioni di panificatori regionali che recentemente a Bologna hanno firmato un accordo per la produzione di pane con un quantitativo di sale non superiore all’1,7% del peso della farina; l'accordo si inserisce nel progetto nazionale del Ministero della Salute “Guadagnare salute”.

Nella settimana n°16 del 2013 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi sono state 54 (8 quelle inviate dal Ministero della salute italiano).L’elenco questa settimana comprende quattro allerta: la prima per la presenza di Salmonella Derby in salsicce italiane (distribuite in Repubblica Ceca, Germania, Irlanda, Svizzera, Regno Unito e Italia) e a seguire: mercurio in filetti di pesce spada refrigerati (Xiphias gladius) dalla Spagna, Escherichia coli, produttrice di tossina Shiga, in carne di cervo congelata australiana, eccesso di mercurio in pesce

La Commissione Europea ha deciso di chiedere entro il 30 settembre 2013 un’opinione scientifica ad Efsa, l’Autorità europea, riguardo la sicurezza d’uso degli additivi fosfati. Comunemente utilizzati in bevande a base di cola, carni altamente processate, prodotti industriali da forno, queste sostanze stanno suscitando numerose preoccupazioni per il rischio di causare problemi cardiaci, secondo i risultati di uno studio tedesco recentemente pubblicato.