Salmonella Enteritidis è considerato l'unico patogeno attualmente presentano un grave rischio di malattie trasmesse da uova nell'Unione europea (UE). Il possibile impatto di estendere la shelf-life di uova sul rischio per i consumatori posti da S. Enteritidis è stato stimato applicando un modello quantitativo e confrontando la situazione attuale per quanto riguarda lo stoccaggio delle uova nella UE con diversi possibili scenari combinati, considerando il prolungamento dei più prima e la data di scadenza da 7 a un massimo di 70 giorni.

Il biologico non conosce crisi: nei primi cinque mesi del 2014, i consumi nel mercato italiano del biologico sono cresciuti del 17,3% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. È quanto emerge dall’anteprima del rapporto “Bio in cifre 2014”, elaborato dal Sistema d’Informazione Nazionale sull’Agricoltura Biologica (Sinab) e da Ismea. Le uova risultano essere il prodotto bio più acquistato, con un’incidenza del 9,5% sulla spesa totale.

Otto paesi europei passati al setaccio, circa l’alimentazione infantile: e il dato, a dire il vero da salutare con favore, è che la dieta mediterranea è associata ad un minore probabilità di essere sovrappeso o obeso e ad una minore percentuale di grasso corporeo nei bambini.

Dalle fabbriche di pc a quelle di insalata. In Giappone, un marchio tecnologico come Toshiba si sta lanciando nella coltivazione di verdure non ogm, allevate senza pesticidi. Verrebbe da definirle bio, in realtà sono nuovi prodotti: le piante crescono con metodi hi-tech in fabbriche asettiche come quelle dei semiconduttori, che permettono di allungarne la scadenza, o di arricchirle di vitamine e altri nutrienti che fanno gola ai consumatori salutisti.

Il tempo trascorso tra la macellazione e la macinazione della carne può essere protratto senza causare ulteriore crescita di batteri patogeni, a condizione che le temperature di stoccaggio consentite vengano abbassate.

Il regolamento 1169/2011 dell’Unione, “Informazione Alimentare ai Consumatori”, entra in vigore in molte sue parti dal 13 dicembre 2014. Sebbene tante cose rimarranno invariate, altre vedranno piccoli ma significativi cambiamenti. E su molti aspetti ancora si fatica a intravedere tutta l’evoluzione normativa.

Nell’ambito della vigilanza su alimenti e bevande, le Aziende Sanitarie Locali (ASL) hanno effettuato 182.216 ispezioni e 8.557 audit sugli stabilimenti riconosciuti ai sensi del Reg. (CE) n.853/2004 rilevando infrazioni relative a condizioni strutturali ed attrezzature per un totale di 21.500 non conformità.

Nella settimana n°29 del 2014 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi sono state 59 (8 quelle inviate dal Ministero della salute italiano). L’elenco dei prodotti distribuiti in Italia oggetto di allerta comprende due casi: Listeria monocytogenes in tartare di salmone refrigerato dalla Spagna; Salmonella Saintpaul in preparazione congelata per kebab a base di carne di pollo e di vitello dalla Germania.

La Direzione generale della sanità animale ha emanato delle Linee guida per l'applicazione del Regolamento 1099/2009 in vigore dal 1 gennaio 2013. Si definiscono, fra gli altri, i compiti e le responsabilità delle figure professionali coinvolte e il percorso formativo per raggiungere le competenze e l'idoneità previste del Regolamento.

A seguito della richiesta della Commissione Europea, EFSA ha sviluppato un protocollo di laboratorio sulla metodologia per da condurre per determinare la presenza di Encefalopatia Spongiforme Atipica (BSE) nei tessuti dei bovini infetti. Le lineeguida includono il numero di animali da testare, i tessuti da analizzare e i metodi per indagare l'agente della malattia. La BSE appartiene ad un gruppo di malattie chiamate Encefalopatie Spongiformi Trasmissibili che interessano l'encefalo e sistema nervoso dell'uomo e degli animali.La BSE può essere divisa in forma classica e atipica.