La voglia di consumare germogli crudi di soia, di fieno greco, di senape e di altre 15 piante non si è attenuata dopo la triste vicenda tedesca di un anno fa, dove 50 persone sono morte e 4.000 sono state colpite da un tipo di Escherichia coli particolarmente virulento. Un articolo di Nature.com fa il punto sulla situazione. Il parere dell'ISS in Italia sui rischi attuali.

Nella settimana n°20 del 2012 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi sono state 36 (6 quelle inviate dal ministero della Salute italiano). L'elenco comprende un'allerta dovuto alla presenza di Escherichia coli in vongole greche provenienti dalla Tuchia.

La Commissione Europea aveva chiesto un parere scientifico su una serie di claim salutistici in cui si collega il consumo del Lactobacillus casei al calo di batteri patogeni. Secondo l’EFSA, al momento non ci sono studi tali da poter trarre conclusioni scientificamente fondate, per cui, la relazione di causa-effetto non esiste.

Mantenere l'attuale sistema di controlli imperniato sul ruolo fondamentale del Veterinario Ispettore al macello. Questo il parere unanime della Commissione Affari Sociali sul \"Programma di Lavoro della Commissione Europea 2012\", che prevede la presenza di personale ausiliario nei macelli al posto del Medico Veterinario.

È stato pubblicato la scorsa settimana, dopo sei anni di lavoro, il Registro europeo degli health claims, le indicazioni che potranno essere riportate su integratori e alimenti: si tratta di 222 frasi – su 5000 valutate dagli esperti dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) – che riguardano i principi contenuti nei prodotti e che potranno essere apportate sulle confezioni per descrivere gli effetti di integratori o principi attivi. Il documento è stato pubblicato in Gazzetta ufficiale dell'Unione europea.

In Europa si stima che 89 milioni di tonnellate di alimenti vengano scartati ogni anno. Il cibo viene sprecato a qualsiasi stadio della catena alimentare – dalla fattoria alla forchetta, da produttori, lavoratori, venditori al dettaglio, ristoratori e consumatori.Ogni giorno, grandi quantità di alimenti che avrebbero potuto essere consumati (o avere altri usi) vengono sprecati. Come possiamo ridurre la quantità di cibo che sprechiamo?

L'Unione Europea ha deciso nuove riduzioni sulla DGA di tre coloranti artificiali: giallo chinolina, rosso cocciniglia e giallo arancio. Si tratta di additivi alimentari che quando vengono utilizzati nei prodotti devono essere evidenziati in etichetta dalla scritta “può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini”.

DeFENS(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences) è la nuova struttura dell’Università statale di Milano che riunisce cinque dipartimenti per la ricerca scientifica nell’ambito alimentare. Il dipartimento sarà più grande rispetto al DiSTAM che era stato fondato 27 anni fa. L'obiettivo è quello di affrontare i nuovi ambiti della ricerca scientifica alimentare, dalle nanotecnologie alla sensoristica, dagli approcci di modellistica molecolare alla metabolomica.

Le cronache registrano il quarto episodio di BSE negli Stati Uniti. Lo ha annunciato il Ministero dell'Agricoltura precisando che la carne non è entrata nella catena alimentare. In Europa nel 2011 i casi registrati sono stati 28. In Italia l'ultimo episodio 15 mesi fa.

Sembra finalmente risolto il dibattito sulla pubblicazione delle ricerche sul supervirus dell’aviaria, modificato in laboratorio in modo da diventare trasmissibile per via aerea. Uno dei due studi che descriveva come ottenere il ceppo letale è apparso questa settimana su Nature.