Rassegna stampa

In questa sezione sono raccolte le notizie pubblicate dalla stampa a livello locale e nazionale

Friggere le patate, meglio l'olio di arachide, l'olio di canola o l'olio extra vergine d'oliva?

14/11/2017

L' impatto nutrizionale di oli ad alto contenuto di grassi monoinsaturi è ridotto, ad eccezione dell'extra vergine. Prolungare il tempo di frittura aumenta gli indicatori di ossidazione, ma non l'acrilammide.

Nutrizione
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Friggere le patate, meglio l'olio di arachide, l'olio di canola o l'olio extra vergine d'oliva?

Latte vegetale, quasi tutti fuorilegge: proibiti dalla Ue, dagli Usa ne arrivano di nuovi

06/11/2017

Negli Stati Uniti, patria indiscussa dei novel food, i nuovi alimenti, sta per arrivare sul mercato un nuovo «latte vegetale», quello ai mirtilli selvatici. Un prodotto che sbarcherà pure in Europa e nel giro di un paio d’anni vedremo facilmente sugli scaffali dei nostri supermercati.

Etichettatura
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Latte vegetale, quasi tutti fuorilegge: proibiti dalla Ue, dagli Usa ne arrivano di nuovi

Acquacoltura sostenibile: Trasformare Co2 in mangime per pesci

07/11/2017

Se da un lato il pesce pescato è in diminuzione, la produzione dell’acquacoltura è più che raddoppiata dal 2000 a oggi. Partendo dalla constatazione che l’oceano non riesce a tenere il passo, una startup sta lavorando per trasformare CO2 in mangime per pesci.

Alimentazione animale
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Obesità e microbioma intestinale, scoperto nuovo legame nei geni

07/11/2017

Fra la composizione del microbioma intestinale e l’accumulo di grasso a livello addominale esiste un legame.

Obesità
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Al ristorante 1 italiano su 2 predilige la pulizia a cibo

08/11/2017

 L'Italia si conferma terra di buongustai attenti alla sicurezza alimentare. Secondo un'indagine condotta da Astraricerche per RentokilInitial, uno dei big in campo di servizi di pulizia e igiene alle imprese, un italiano su due predilige la pulizia alla qualità del cibo e solo due su dieci torne

Igiene
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Al ristorante 1 italiano su 2 predilige la pulizia a cibo,

La corretta colazione per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, degenerative e del diabete

31/10/2017

Numerose ricerche stanno verificando che gli anni passati a bere solo un caffè volante, spesso zuccherato, accompagnato da un dolcetto sono stati anni sprecati per la salute.

Nutrizione
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I pesticidi nella frutta e verdura possono ostacolare i trattamenti per la fertilità

31/10/2017

Un minor numero di gravidanze per ciclo di trattamento e un minor numero di nati vivi nelle donne sottoposte a trattamenti per la fertilità che consumano frutta e verdura contaminata da pesticidi.

Fitosanitari
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I pesticidi nella frutta e verdura possono ostacolare i trattamenti per la fertilità

La corretta conservazione degli alimenti a casa

20/10/2017

Conservare il cibo fresco più a lungo ci permette di evitare di ammalarci, ha dei benefici sull’ambiente e ci fa risparmiare denaro. Ma dove e quanto a lungo possiamo tenere i differenti alimenti? Cosa deve essere mantenuto in frigor e cosa no?

Spreco Alimentare
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Approfondimento EUFIC

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