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Salumi dop e igp: firmato decreto sui tipi genetici

Dal 5 di dicembre 2019 in poi il sistema ufficiale dei controlli di tutte le produzioni DOP e IGP che utilizzano carne di "suino pesante" come materia prima viene potenziato, prevedendo procedure trasparenti e metodologie di analisi incontrovertibili, che prendono a riferimento una banca dati ufficiali basata sull'analisi del DNA dei riproduttori utilizzati.

Oltre alla verifica della genetica autorizzata, gli animali riproduttori saranno valutati anche dal punto di vista della qualità dei prodotti ottenuti a fine stagionatura, in base ad una procedura e ad uno schema di monitoraggio trasparente, oggettivo e verificabile in ogni singolo passaggio in modo da garantire corrispondenza con quanto previsto dai disciplinari.

 

Decreto tipi genetici del 5.12.19

Data di pubblicazione: 
09/12/2019
Fonte: 
Salumi dop e igp: firmato decreto sui tipi genetici
Categoria Notizia: 
Origine protetta (DOP,IGP)
Parole Chiave: 
MIPAAF
salumi
suini
dop
IGP