EFSA: rischi per la salute pubblica da parassiti trasmessi da alimenti meno controllati

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EFSA: rischi per la salute pubblica da parassiti trasmessi da alimenti meno controllati

Cryptosporidium, Toxoplasma gondii ed Echinococcus. Sono i parassiti attualmente non controllati regolarmente in tutti i Paesi europei, su cui si concentra l’ultimo parere scientifico dell’EFSA, rivedendo metodi di identificazione e di controllo per limitare i rischi.

Ci sono molti parassiti che possono essere trasmessi attraverso il cibo, ma questi tre parassiti sono stati selezionati come oggetto di queste conclusioni a causa della loro recente valutazione come di particolare importanza in Europa. Questo parere descrive una valutazione critica delle informazioni disponibili sui tre parassiti, le loro metodologie per il loro rilevamento, la caratterizzazione e la tracciabilità, la loro presenza e sopravvivenza in matrici alimentari non pertinenti e l'importanza di cibo come veicolo di infezione.