MODENA - A.A.A. Allevatori e commercianti di insetti per uso alimentare cercansi. È questo il nuovo promettente filone dell'industria agroalimentare su cui anche gli italiani dovranno cimentarsi per non perdere il treno dello sviluppo globale. Quello dell'entomofagia è un panorama che suona ancora esotico ai più, ma è al centro del convegno di cui si discute stamattina a Modena nell'ambito di Sicura, la due giorni dedicata alla sicurezza alimentare organizzata da ModenaFiere con la Regione Emilia-Romagna e le Ausl di Modena e Bologna. Un incontro, dal titolo \"Gli altri alimenti e gli alimenti degli altri\" che porta l'attenzione su un tema da alcuni anni sotto la lente della Fao, che ci sta investendo decine di ricercatori, centinaia di pagine di studi e ha in programma per il 2014, non a caso, un convegno internazionale per allargare il dibattito e scuotere l'opinione pubblica.

di Ilaria Vesentini - Il Sole 24 Ore -