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Nei salumi italiani più proteine e meno sale

30/10/2013

Trentasette di loro possono fregiarsi del “titolo” di Dop – Denominazione di origine protetta – o di Igp – Indicazione geografica protetta. E, ovviamente, non è merito solo del gusto. Il contenuto di grassi totali e di sale è in netta diminuzione rispetto a 20 anni fa, mentre quello dei grassi insaturi, quelli “buoni”, è aumentato insieme alla quantità di proteine: secondo una ricerca effettuata dall’Inran (Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione) - ora Cra-Nut (Centro di ricerca per gli alimenti e la Nutrizione) - e dalla Ssica (Stazione sperimentale per l’industria delle conserve alimentari), i salumi italiani sono sempre più sani.

Fonte: 
http://www.salute24.ilsole24ore.com/articles/16042-nei-salumi-italiani-br-piu-pr...
Categoria Notizia: 
Nutrizione