Ridurre il rischio di malattie croniche, dalle patologie cardiovascolari a quelle neurodegenerative, al cancro, con la dieta: negli ultimi anni se ne parla molto e spesso si affida il compito di tale prevenzione a composti con proprietà antiossidanti, come i polifenoli, presenti nel mondo vegetale, in particolare in frutta e verdura colorate. Da un articolo pubblicato sulla rivista Antioxidants & Redox Signaling, firmato da un team di esperti internazionali, tra cui Daniele Del Rio, nutrizionista del dipartimento di Scienze degli alimenti dell'Università di Parma e da Massimiliano Tognolini, del dipartimento di Farmacia del nostro ateneo, emerge come in passato l'associazione tra i polifenoli e l'attitudine antiossidante sia stata forse troppo semplicistica, ma viene confermata l'importanza di queste molecole nella nostra alimentazione. fonte: La Gazzetta di Parma