L’alimentazione senza glutine, scelta obbligata per i soggetti celiaci, espone a squilibri nutrizionali, tra cui scarso apporto di fibre, vitamine e minerali
L’alimentazione senza glutine è una scelta senza alternative per chi soffre di celiachia accertata mediante indagini specifiche. I consumatori obbligati di alimenti gluten free sono esposti però a squilibri nutrizionali per eccesso o per difetto (accertati da tutti gli studi), che devono essere sempre considerati nella composizione complessiva della dieta.
Data di pubblicazione:
01/06/2016
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