Può contenere tracce di... Queste parole si trovano su innumerevoli etichette, così come «Prodotto in uno stabilimento che utilizza...»: due messaggi che servono a tutelare chi ha un’allergia alimentare e non vuole ritrovarsi nel piatto latte, uova, soia o altri cibi che non tollera. Ma esiste una soglia al di sotto della quale le «tracce» non devono impensierire?