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Rassegna stampa

In questa sezione sono raccolte le notizie pubblicate dalla stampa a livello locale e nazionale

Friggere le patate, meglio l'olio di arachide, l'olio di canola o l'olio extra vergine d'oliva?

14/11/2017

L' impatto nutrizionale di oli ad alto contenuto di grassi monoinsaturi è ridotto, ad eccezione dell'extra vergine. Prolungare il tempo di frittura aumenta gli indicatori di ossidazione, ma non l'acrilammide.

Nutrizione
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Friggere le patate, meglio l'olio di arachide, l'olio di canola o l'olio extra vergine d'oliva?

Acquacoltura sostenibile: Trasformare Co2 in mangime per pesci

07/11/2017

Se da un lato il pesce pescato è in diminuzione, la produzione dell’acquacoltura è più che raddoppiata dal 2000 a oggi. Partendo dalla constatazione che l’oceano non riesce a tenere il passo, una startup sta lavorando per trasformare CO2 in mangime per pesci.

Alimentazione animale
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Obesità e microbioma intestinale, scoperto nuovo legame nei geni

07/11/2017

Fra la composizione del microbioma intestinale e l’accumulo di grasso a livello addominale esiste un legame.

Obesità
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Al ristorante 1 italiano su 2 predilige la pulizia a cibo

08/11/2017

 L'Italia si conferma terra di buongustai attenti alla sicurezza alimentare. Secondo un'indagine condotta da Astraricerche per RentokilInitial, uno dei big in campo di servizi di pulizia e igiene alle imprese, un italiano su due predilige la pulizia alla qualità del cibo e solo due su dieci torne

Igiene
Fonte: 
Al ristorante 1 italiano su 2 predilige la pulizia a cibo,

Latte vegetale, quasi tutti fuorilegge: proibiti dalla Ue, dagli Usa ne arrivano di nuovi

06/11/2017

Negli Stati Uniti, patria indiscussa dei novel food, i nuovi alimenti, sta per arrivare sul mercato un nuovo «latte vegetale», quello ai mirtilli selvatici. Un prodotto che sbarcherà pure in Europa e nel giro di un paio d’anni vedremo facilmente sugli scaffali dei nostri supermercati.

Etichettatura
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Latte vegetale, quasi tutti fuorilegge: proibiti dalla Ue, dagli Usa ne arrivano di nuovi

La corretta conservazione degli alimenti a casa

20/10/2017

Conservare il cibo fresco più a lungo ci permette di evitare di ammalarci, ha dei benefici sull’ambiente e ci fa risparmiare denaro. Ma dove e quanto a lungo possiamo tenere i differenti alimenti? Cosa deve essere mantenuto in frigor e cosa no?

Spreco Alimentare
Fonte: 
Approfondimento EUFIC

Acqua, come ricordarsi di berne a sufficienza

20/10/2017

Bere a sufficienza è fondamentale per il benessere dell'organismo. L'acqua permette, infatti, a cellule e organi di funzionare correttamente, lubrifica le articolazioni, regola la temperatura corporea e agevola il passaggio del cibo attraverso l'intestino.

Nutrizione
Fonte: 
http://salute24.ilsole24ore.com/articles/17553

L'etichetta che cambia colore se il cibo è andato a male

24/10/2017

Ricerca Usa, nanostrutture diventano 'sentinelle' di qualità

Materiali a contatto, packaging
Fonte: 
http://www.ansa.it/europa/notizie/agri_ue/innovazione/2017/09/20/letichetta-che-...

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