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Conserve domestiche: ecco come scongiurare il rischio botulismo

03/06/2015

La preparazione domestica delle conserve alimentari è un’abitudine molto diffusa nel nostro Paese, affondando le sue radici nella tradizione rurale e attingendo al bagaglio di conoscenze tramandate di generazione in generazione. Il rischio botulismo è spesso in agguato: si tratta di una malattia paralizzante, causata da una tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum, microrganismo che vive in assenza di ossigeno e produce spore che possono resistere all’ambiente esterno anche per un lungo periodo di tempo, fino a quando non incontrano condizioni adatte alla crescita del batterio stesso.

Fonte: 
http://www.meteoweb.eu/2015/05/conserve-domestiche-ecco-come-scongiurare-il-risc...
Categoria Notizia: 
Microbiologia