Uova, carne e pesce sono gli ingredienti più a rischio: i consigli dell'esperto dell'Ausl per evitare danni
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26/07/2012
«Tra i veicoli individuati come responsabili delle malattie trasmesse da alimenti - spiega il dottor Ruggero Ruggeri, direttore dell'Unità operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell'Ausl di Cesena - troviamo al primo posto quelli contenenti uova, seguiti da carne e pesce. Tra i fattori di rischio più importanti vanno invece considerati lo scorretto mantenimento della temperatura di conservazione, una cottura inadeguata, il consumo di cibo crudo, la provenienza incerta di un alimento, i comportamenti igienici scorretti e un lungo intervallo di tempo fra preparazione e consumo degli alimenti». fonte: QN - Il Resto del Carlino
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