\"Non è solo questione di giocare bene le carte genetiche che vi sono capitate. Noi abbiamo il potere di dare forma alla nostra vita». E uno di questi poteri è la dieta, secondo John Rowe, medico al dipartimento di politiche e gestione della salute alla Columbia University, già geriatra alla Harvard Medical School. «E infatti le sostanze contenute negli alimenti non soltanto modulano l'espressione genica - spiega Silvana Hrelia, biochimica della nutrizione all'Università di Bologna - ma proteggono anche il cuore e i vasi sanguigni, oltre che il cervello da malattie neurodegenerative e le cellule dal cancro».