Arriva dall’Università Cattolica di Piacenza una buona notizia per chi è affetto da celiachia. Un gruppo di ricercatori sta infatti perfezionando e sperimentando una nuova ricetta per produrre pasta alimentare con farina di diversi tipi di fagioli, contenente un indice glicemico molto basso. Nei soggetti predisposti alla celiachia alcuni peptidi derivati dal glutine provocano reazioni immunitarie abnormi.