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Efsa: valutazione del rischio di ocratossina A negli alimenti

L'European Food Safety Authority (EFSA) ha pubblicato un parere scientifico sui rischi per la salute pubblica connessi alla presenza negli alimenti di ocratossina A (OTA), una micotossina prodotta naturalmente da alcune muffe, che può essere presente in una serie di alimenti tra cui cereali, carne conservata, frutta fresca e secca, e formaggi.

Dall’ultima valutazione EFSA del 2006 sono emersi nuovi dati che indicano che l'OTA può essere genotossica poiché danneggia direttamente il DNA.

Gli esperti hanno confermato che può essere anche cancerogena per il rene.

 

 

 

Data di pubblicazione: 
13/05/2020
Fonte: 
Ocratossina A negli alimenti: valutati i rischi per la salute pubblica
Categoria Notizia: 
EFSA
Parole Chiave: 
EFSA
contaminanti
cibo
ocratossina A